Cada año abren 10 mil chifas y 8 mil pollerías en Perú

Aproximadamente unos 10 mil chifas y 8 mil pollerías nuevas abren cada año a nivel nacional en Perú, debido a que son los restaurantes de mayor preferencia por el público peruano, señalo la Cámara de Comercio de Lima.

“Si bien la comida oriental es una de las preferidas de todos los tiempos, en los últimos años la demanda por el pollo a la brasa se ha incrementado considerablemente y su mercado se viene ampliando de manera rápida”, sostuvo el presidente del Subcomité de Gastronomía de la Cámara de Comercio de Lima, Nicolai Stakeeff.

En ese sentido, especificó que ahora los restaurantes más concurridos son las pollerías, luego los chifas, en tercer lugar se encuentran las cevicherías y picanterías, luego los restaurantes de comida rápida o fast food.

Recalcó que estos restaurantes se encuentran ubicados en todas las regiones del Perú y están al alcance de todos los estratos sociales pues se ofrecen cartas con todos los precios.

“Los que más compiten en los segmentos menos pudientes de la población son las pollerías, los chifas y la comida rápida en carretillas”, sostuvo a la agencia Andina.

indicó que existen chifas de lujo como el Royal o Wa Lok y hay de los que ofrecen menú desde 4 nuevos soles, además hay pollos a la brasa del Pardo’s Chicken, Rocky’s o del Norky’s, pero también hay pollerías que venden un 1/4 de pollo a 5 o 6 soles.

Comentó que hay 2 zonas en Lima donde existe una mayor concentración de chifas, la avenida Canadá y la urbanización Pro Los Olivos donde 1 de cada 3 negocios es un restaurante oriental.

Asimismo, señaló que las pollerías que no faltan en ningún distrito son los Rocky’s y Norky’s, donde uno se abre al lado de otro.

Asimismo hay fast food de reconocidas franquicias internacionales como el Burger King, Kentucky Fried Chicken (KFC), Bembos o Pizza Hut, pero también los peruanos de menos recursos económicos encuentran sándwiches o alitas broaster de carretilla desde 1.50 soles.

No obstante, Stakeeff señaló que una situación diferente pasa con las cevicherías y picanterias pues a pesar de que la demanda sigue creciendo, los precios todavía son elevados.

Del mismo modo, explicó que el crecimiento del mercado de las pollerías en el país es destacable a pesar de que su implementación resulta ser más costosa que otros restaurantes, aunque es un negocio bastante rentable.

“En cambio aprovisionar un chifa de barrio es más rápido y económico pues muchas veces sólo se necesita una buena cocina, cubiertos, platos, sillas y mesas, pero para una pollería se necesita instalar un horno especial, además de otras máquinas y freidoras. Por eso existen tantos chifas en el país”, precisó.

“Cada negocio tiene su mercado, son públicos distintos. Hay gente dispuesta a comer una presa de pollo en un KFC por 6 o 7 soles, mientras que hay otros que prefieren gastar 2 o 3 soles comprando una porción de pollo broaster en un mercado zonal”, finalizó.